Первая пекарня и кафе «Волконский» появились в России в 2005 году – в Москве на Большой Садовой. За это время бренд прошел колоссальный путь, объединив старинные хлебопекарные традиции дореволюционной России с передовым европейским опытом и технологиями. Именно так и «родились» на свет кафе-пекарни с неповторимым и таким узнаваемым французским акцентом. Даже название бренда выбрано не случайно! «Волконский» - это имя великой семьи, ставшей олицетворением верности традициям, семейным ценностям и духовности.

За 15 лет активной работы компания открыла 60 пекарен в 5 городах в разных странах. И это только начало! Став одним из лидеров отрасли, «Волконский» продолжает завоевывать Россию и соседние страны.

Владельцы сети – семейная пара из Парижа - Стефани и Александр Гарез (Alexandre Garese). Именно поэтому «Волконский» - не просто бизнес, это семейное дело. Адвокат, бизнесмен и инвестор Александр Рене Гарез и его жена Стефани создали этот бренд с любовью к России. Это сочетание, казалось бы, несочетаемых форматов, когда главная идея заключается в объединении кондитерских традиций Франции и России, продолжении славной истории дореволюционных «булошных».  Здесь и рождается интересное смешение форматов, когда к пекарне добавляется кондитерская, которая затем трансформируется в кафе-бар и полноценное кафе.

 «Волконский» стал трендсеттером в сегменте здорового питания. Заработала даже франшиза. Идея состоит в том, что меню кафе сформировано на 100% из блюд, приготовленных из натуральных продуктов. Даже майонез – табу!  Вместо него - легчайшие французские соусы на основе лимонного сока и масла.

Бренд продолжает развиваться. Он меняется, ищет новые подходы к организации бизнеса, нестандартные идеи и рецепты, но остается верен тем принципам, которые принесли ему любовь тысяч людей.