Процесс приготовления настоящих макарон – долгий и кропотливый, занимает не менее трех часов. Каждое пирожное кондитеры Волконского делают вручную. В Волконском изготавливают множество видов макарони – как классические вкусы: шоколадные, фисташковые, мятные, малиновые , так и эктравагантные : имбирь и зеленый чай.